"El vino es alimento saluterizado, calienta los resfriados, engorda y humedece a los exhaustos, da calor a los descoloridos, despierta los ingenios, hace graciosos poetas, alegra al triste melancólico, es triaca contra la ponzoña de la cicuta, restaura instantáneamente el espíritu perdido, alarga la vida y conserva la salud, hace decir verdades, mueve sudor y orina, concilia sueño, y, en suma, es único sustentáculo y refrigerio de la vida humana, así usado como alimento, como bebiéndolo por bebida o tomándolo como medicamento".
Juan Sorapán de Rieros (1572-1638): Médico humanista y escritor español.
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