DESTINOS CRUZADOS

A través de los siglos, los diferentes cepajes vitivinícolas siempre han estado ligados a su terruño de origen. Así el Malbec siempre fue de Cahors, el Tannat del Madiran, la Syrah de la Côtes du Rhône y la Sauvignon Blanc del Val de Loire (todos en Francia). Esta asociación tan estrecha se debía a largos siglos de adaptación a ese clima y suelo.

Con el descubrimiento y colonización del Nuevo Mundo en la Edad Moderna, las uvas fueron llevadas allí y naturalmente buscaron zonas geográficas de climatología similar, donde se desarrollaron en plenitud. El Malbec se adaptó de maravillas a la región mendocina de Lujan de Cuyo, el tannat se instaló en las cálidas regiones de Sudáfrica (y en nuestro noroeste), el syrah se hizo famoso en Australia (pero también en San Juan) y el sauvignon blanc prefirió los climas fríos y se fue a Nueva Zelanda y Chile (y a las zonas frescas de Mendoza y la Patagonia).

Hasta aquí todo seguía una lógica biológica -valga el juego de palabras-. Sin embargo, con el trabajo esforzado de ingenieros agrónomos y enólogos de todo el mundo, se pudo “torcer el destino” y adaptar variedades vitícolas a zonas impensadas apenas algunas décadas atrás.

Para tomar como ejemplo a la Argentina, podemos mencionar dos casos emblemáticos. La uva Malbec históricamente siempre estuvo ligada a Mendoza, pero con el tiempo se extendió incansablemente a toda la geografía nacional (lográndose grandes vinos en los Valles Calchaquíes y promisorios exponentes en otras regiones). El indómito torrontés también emigró de su tierra natal en el Noroeste, para desparramarse a lo largo del país (llegando hoy incluso hasta la región patagónica, con ejemplos más que interesantes).

Estas experiencias tuvieron sus altibajos -la naturaleza sabe muy bien donde debe crecer cada cepaje, aunque a veces el hombre no pueda comprenderlo-, pero permitieron experimentar y descubrir algunos vinos diferentes.

Si les tienta la idea de descubrir algunos productos que pertenezcan a esta categoría de “destinos cruzados”, aquí van cuatro propuestas:

Andeluna Torrontés 2011 ($44): Hasta hace algunos años, decir torrontés era decir Salta. Sin embargo, hoy vemos como esta uva a llegado a Mendoza para quedarse. Este blanco es el que más me gusta de los torronteses cuyanos. Es un producto de una frescura increible, con notas florales y cítricas que estallan en la copa embelesando la nariz. Al llevarlo a la boca, entra apenas goloso, para dar paso luego a un vino ágil, de buen cuerpo y moderada persistencia (sin el amargor típico de los vinos cafayateños). Lo probé hace un par de semanas y me pareción un producto excelente, a un precio bastante competitivo.

RD Sauvignon Blanc 2011 ($60): Tuve la suerte -y la sorpresa- de probar este vino en la feria Vinos de Altura a fines del años pasado. Si no me hubieran dicho previamente que provenía de Tacuil (en Salta, a más de 2600 m.s.n.m.), no me lo hubiese creido. Realmente es un blanco que respeta la tipicidad de la uva, a pesar de estar cultivado en una región donde lo último que esperaría uno encontrar es un sauvignon blanc. Al degustarlo aparece un vino fresco, de nítidos aromas herbaceos y frutales -pero sin excesos que a veces parecen artificiales-. En boca es ligero y de acidez amable, invita a tomar más de una copa. ¡Una rareza que merece ser probada !

El Esteco Extra Brut NV ($55): Cuando uno habla de espumosos, siempre se vienen a la mente regiones frías (la Champagne francesa, el Penedés catalán, el norte de Italia, quizás Mendoza o Río Negro). Sin embargo -desde hace ya un par de años- hay que agregar a Salta a esta lista. La tradicional bodega El Esteco (perteneciente al Grupo Peñaflor) elabora este espumoso seco de notable calidad, en base a un corte de uvas chardonnay, torrontés y un pequeño porcentaje de malbec. El producto en cuestión está muy bien. Sus aromas son frutales -manzana y ananá- con algunos toques de levadura; al llevarlo a la boca entra bien seco, generoso en sabor, con buenas burbujas, fresca acidez y notable persistencia. ¡Si no me equivoco, las mejores burbujas del Noroeste!

Fin Tannat 2007 ($120): ¿Quien hubiera pensado degustar un tannat de la Patagonia? Pues la Bodega del Fin del Mundo lo ha hecho posible, a través de su línea de “single vineyards”. De una pequeña parcela experimental -y con un rendimiento muy acotado, que no superó los 5100 kg- se elaboró este vino particular. Al degustarlo a ciegas cuesta decir que es un tannat (seguramente por que tenemos en la cabeza el estilo de los vinos del norte, terrosos y empireumáticos), pero el producto está muy bien. Tiene aromas frutados y algo balsámicos -frescos-; que dan paso a una boca sabrosa, de taninos moderados y buena persistencia. Vale la experiencia de probar un vino diferente, aunque me parece que el precio del producto quizá sea demasiado elevado.¿Han probado ustedes algún otro vino con su “destino cruzado”? Son bienvenidos los comentarios, para seguir descubriendo “perlitas” enológicas.

¡Que viva la diversidad en el mundo del vino! ¡Salud!