LA FRASE QUE HOY VINO (LXII)

Poco que agregar a esta perfecta definición de cata, de la mano de un reconocido experto francés:

"La Cata consiste en probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar;  se trata de someterlo a nuestros sentidos y conocerlo buscando sus diferentes defectos y cualidades, con el fin de expresarlos; la cata es estudiar, describir, definir, juzgar y clasificar." 

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Emile Peynaud: Enólogo, profesor e investigador francés (1912-2004)