En Argentina usamos bastante poco la palabra “consistencia”; bueno en
realidad si la usamos, pero en su acepción de cohesión o textura, para
referirnos por ejemplo a una salsa o postre…
Hoy quiero referirme a la concepción básica de la palabra,
que tiene que ver con estabilidad, coherencia, continuidad, duración en el
tiempo. Confieso que me hice fanático de la palabra y del concepto cuando
trabajaba en EEUU, pues en ingles se utiliza mucho este término.
Elijo este vocablo para definir mi experiencia con la Bodega Corazón del Sol (un pequeño
proyecto ubicado en el distrito tunuyino de Los Chacayes, de capitales norteamericanos
pero con equipo de trabajo 100% local, que apenas tiene una década de vida).
Probé muchos de sus vinos a través del tiempo, el año pasado
tuve la suerte de visitarla junto a su enólogo y hace unos días pude degustar
en primicia las nuevas cosechas. Siempre encuentro lo mismo: Consistencia, un estilo sobrio y elegante
en todas sus etiquetas. Siento que tienen la extracción polifenólica justa, la
madera que nunca sobresale permitiendo que la tipicidad de las variedades y el
terruño del Valle de Uco se expresen fielmente, además de la acidez ajustada y
los taninos mansos; conjugándose todo para hacer vinos complejos pero a la vez
muy bebibles.
Puedo recomendar el portfolio completo -incluso sus nuevos
blancos-, les aseguro no defrauda ninguno. Además, sus valores de mercado me
parecen muy razonables, asegurando también una óptima relación precio-calidad (aspecto
cada vez más importante en nuestra realidad económica).
