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¡El otoño ya está entre nosotros! Después
de un verano largo, caluroso e inestable, estamos viviendo la más
linda -al menos para mí- de las estaciones en nuestra ciudad.
Los días se hacen más cortos, soleados a
mediodía y bien frescos por la noche. Arranca también la temporada de días
grises, esos que dan ganas de quedarse en casa con un plato de comida
calentita, un buen vino y una película. Todavía quedan oportunidades para beber
algunos blancos o rosados, aunque el cuerpo ya comienza a pedir vinos tintos.
Si andan buscando “vinos bien otoñales”,
aquí van mis ocho sugerencias:
Padrillos
Trifecta 2016 ($186):
Un producto novedoso y original, que llega de la mano de la bodega Ernesto
Catena. Su nombre refiere a una compleja apuesta que se realiza en las carreras
hípicas, donde el jugador debe acertar correctamente el orden de llegada de los
tres caballos ganadores. Un envite extremadamente difícil, pero que paga grandes
cifras a quién lo acierta. Detrás de este nombre y etiqueta curiosos hay un inusual
“blend” compuesto por un 40% de Chenín (de Agrelo, Lujan de Cuyo), 40% de Tocai
(de Rivadavia, Este Mendocino) y 20% de Torrontés (de Cafayate, Salta). Exhibe
una nariz algo austera, con delicados aromas de frutas -duraznos blancos, peras-,
flores silvestres -retama, acacia-, miel y té negro. En la boca tiene cuerpo
medio y paso untuoso, de nítido sabor meloso, con acertada acidez y
persistencia media. Un vino blanco sumamente “gastronómico”; escolta perfecto
de paellas, risotto de hongos o pastas con salsas suaves.
Doña
Paula Estate Riesling 2015 ($242): Este vino está en las vinotecas hace ya
varios años, pero supongo que ha pasado desapercibido para la inmensa mayoría
de los enófilos. Un producto que “le hace honor” a la noble variedad germana
con la que está elaborado, ofreciendo un blanco vibrante, sabroso y sumamente
refrescante. Las uvas provienen de una pequeña parcela implantada en las
alturas de Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco). Ofrece una nariz compleja
donde aparecen recuerdos cítricos -pomelos, limas-, herbales, rastros
terrosos/minerales y hasta sutiles pinceladas “químicas” -alcanfor, solvente- (tan
típicas de esta variedad, aunque extrañas para el bebedor que las descubre por
primera vez). Al llevarlo a la boca presenta ataque seco, cuerpo medio y
paso vivaz; allí refrenda su impronta mineral, con marcada acidez y larga permanencia.
Un blanco que armoniza de maravillas con el sushi y la comida peruana. ¡Rareza que vale la pena probar!
Zambua
Tinto Dulce S/A ($110):
Una primicia absoluta en las góndolas locales, que llega de la mano de la joven
bodega Terra Camiare (Colonia Caroya, Córdoba). Un vino simple y de perfil
tradicional, elaborado con un importante porcentaje de uvas Isabella -también
conocida como “frambua” o “chinche”-. Su nariz es reconocible y directa, con
aromas de frutitas rojas frescas -frambuesas, frutillas- y algunos dejos
herbales. En boca se muestra ligero y veloz, con sabor afrutado, agradable
dulzor natural, correcta acidez y breve final. ¡Córdoba siempre obsequia novedades
para sorprendernos!
Latente
Reserva Pinot Noir 2014 ($180): Otro vino sencillo y extremadamente fácil de
beber, pero en este caso procedente de Mendoza. Un Pinot Noir exquisito, liviano
y de notable tipicidad varietal; con una breve crianza en barricas. Regala una
nariz sobria con perfume de frutas rojas, hojas secas, especias y suaves trazos
avainillados -aportados por el roble-. Al probarlo tiene entrada seca, silueta
delgada y paladar sedoso; confirma sabores frutales, con balanceada acidez,
taninos imperceptibles y moderada persistencia. Un vino que se consigue con
facilidad, ideal para quienes se acercan por primera vez a este cepaje.
Tercos
Sangiovese 2015 ($195):
Un producto que descubrí hace unas pocas semanas y me sorprendió gratamente
apenas lo probé. Se origina en un pequeño emprendimiento vitícola ubicado en
Russel (Maipú), que nació del esfuerzo, la dedicación -y seguramente algo de
terquedad- de un grupo de cuatro amigos y profesionales mendocinos. De toda la
línea me quedo con este tinto producido 100% con uvas Sangiovese, sin ningún
contacto con roble. Es un vino frutado, fresco y muy versátil a la hora del
maridaje. Propone una aromática diáfana, con evocaciones de frutas rojas en
sazón -cerezas, ciruelas-, especias -clavo- y leves reminiscencias vegetales.
En boca tiene cuerpo medio y paso fluido; subraya las sensaciones frutales, con
equilibrada acidez, taninos mansos y grato post-gusto. Un producto ideal para
la mesa diaria. Sugiero beber -levemente refrescado- junto a pastas con salsas
rojas, pizzas, milanesas o empanadas de carne.
Hermanos
Malbec-Tannat 2014 ($250):
No podía faltar un vino salteño en esta selección, en este caso de la Bodega
Domingo Hermanos. Un producto potente pero disfrutable, con la impronta norteña a “flor de piel”. Un corte
tinto hábilmente diseñado por el enólogo Rafael Domingo, donde el marcado predominio
del Malbec (70%) permite contrapesar la fuerza y rusticidad de Tannat (30%). Presenta
una aromática compleja, con recuerdos frutales -higos secos, ciruelas pasas-,
especiados -pimienta, clavo-, empireumáticos -ahumado- y terrosos. Al probarlo posee
entrada bien seca, cuerpo medio y paso franco, redunda en sensaciones maduras y
algo picantes, con ajustada acidez, taninos firmes y largo final de boca. ¡Un
gran exponente vinícola de Cafayate, que “pide carne asada” a su lado!
Entrevero
Extra Brut S/A
($420): Un vino espumoso mendocino poco conocido pero de notable calidad, que
está haciendo su desembarco en Córdoba en estos días. Pertenece al joven
proyecto “Entrevero Wines”, comandado por el ingeniero agrónomo Matías Prieto. Un
ensamblaje de uvas Pinot Noir y Chardonnay cosechadas en Agrelo (Lujan de
Cuyo), vinificadas por el método champenoise -segunda fermentación en
botellas-, con un reposo posterior de 18 meses sobre sus lías. El resultado es
un producto elegante y refinado, que se bebe con facilidad y deleite. Seduce
con una nariz de aromas delicados, donde aparecen remembranzas a frutas rojas
acidas, cítricos, frutos secos y pan tostado. Al llevarlo a la boca tiene buen
volumen y paso grácil, atractivo sabor frutado, burbujas cosquilleantes,
refrescante acidez y prolongada persistencia. ¡Para acompañar todos los brindis
del otoño!
Nanni
Torrontés Dulce Natural 2016 ($160): Si gustan de los vinos golosos,
este blanco salteño de la bodega familiar Nanni será una excelente elección.
Fue obtenido con uvas Torrontés de cosecha tardía y con fermentación interrumpida
-para conservar los azúcares propios de la uva-. Atesora prístinos aromas a
uvas frescas, pétalos de rosas y miel; que se unen a una boca liviana y vivaz, nada
empalagosa -gracias a su moderado dulzor y acidez sabiamente contrapesada- y de
permanencia media. Servido bien frío, lo imagino perfecto para acompañar tartas
frutales o postres con crema.
¿Y
ustedes, ya tienen elegidos sus vinos otoñales?
*** Esta nota fue publicada originalmente en la web amiga de Circuito Gastronómico ***
